1、食堂厨具按照使用场合来分，可分为商用厨具和家用厨具。商用厨具适用于酒店、饭店、学校医院工厂单位等大型厨房设备，主要用于多人就餐，家用厨具一般用于家庭，主要用于小型户口的就餐。那么商业衡阳厨具又按照那些用途来分类呢？
2、商用厨具按照用途来分，可分为以下五大类：
1）储藏厨具，主要是分为食品储藏和器物用品储藏两大部分。食品储藏又分为冷藏和非冷储藏，冷藏是通过厨房内的电冰箱、冷藏柜等实现的。厨房内部器物用品储藏是为餐具、炊具、器皿等提供存储的空间。储藏用具是通过各种底柜、吊柜、角柜、多功能装饰柜等完成的。
2）洗涤厨具，包括冷热水的供应系统、排水设备、洗物盆、洗物柜等，洗涤后在厨房操作中产生的垃圾，应设置垃圾箱或卫生桶等，一般的大型厨房内部还应配备消毒柜、食品垃圾粉碎器等设备。
3）调理厨具，主要包括调理的台面，整理、切菜、配料、调制的工具和器皿等等。随着科技的进步，商用厨房的内部还需要配用食品切削机具、榨压汁机具、调制机具等等，这些衡阳厨具也在不断增加。
4）烹调厨具，主要有炉具、灶具和烹调时的相关工具和器皿是厨房当中必备的厨房设备。随着厨房革命的进程，电饭锅、高频电磁灶、微波炉、微波烤箱等也开始大量进入厨房用于更好的操作。
5）进餐厨具，主要包括食堂当中的家具和进餐时的用具和器皿等等。
